Idées Recettes

Ratatouille

Ingrédients / pour 4 personnes

  1. Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en quartiers et émincez l'oignon.

  2. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.

  3. Après avoir fait cuire les légumes, ajoutez-les tous aux tomates et aux oignons, baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.

  4. À environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d'ail écrasées puis couvrez de nouveau. N'hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.

  5. Dégustez avec des grillades ou un barbecue , cha

Charlotte aux fraises

Liste des ingrédients(Pour 8 personnes)

  • 500 g de fraises

  • 1 citron vert

  • 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère

  • 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)

  • 30 cl de crème liquide entière (30%)

  • 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d'agar agar

  • 150 ml d'eau

    Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement

  2. Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles

  3. Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu'à 22 cm de diamètre)

  4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.

  5. Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ebullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l'agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ebullition 1 minute.

  6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir

  7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly

  8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule

  9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.

Tartare de melon

 Une entrée fraîche et légère qui se mange toute seule. 

 

Ingrédients

 / pour 4 personnes

  

PRÉPARATION

1.Lavez et découpez le concombre en quatre dans la hauteur. Épépinez et coupez-le en dés.

2.Épluchez, épépinez, taillez le melon en dés.

3.Mélangez le concombre, le melon et la feta coupée en dés. Ajoutez le jus de citron et l'huile. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

4.Remplissez quatre ramequins avec la préparation. Tassez et retournez sur les assiettes.

Pour finir parsemez de menthe ciselée et servez frais.

Filet Mignon au Melon

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2Filets mignons d’environ 300 g

  • 1Melon

  • 1Brin de thym

  • 1Filet d’huile d’olive

  • 1pincée Mignonette

  • Sel

Étapes de préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th 6).

  2. Épluchez le melon. Retirez les pépins. Réalisez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne.

  3. Dans une cocotte, faites dorer les filets mignons ficelés sur toutes les faces. Ajoutez les billes de melon. Salez, ajoutez le poivre et le thym.

  4. Couvrez et enfournez pour 15 min. Retirez la cocotte du four et laissez reposer la viande 10 min avec de déguster.

Melon Surprise aux fruits Rouges

Ingrédients

  • 4Petits melons

  • 250g Fraises

  • 125g Framboises

  • 125g Groseilles

  • 2cuil. à soupe Miel fluide

  • 1cuil. à soupe Eau de fleur d'oranger

Etapes de préparation

  1. Découpez un chapeau à chaque melon. Retirez avec soin toutes les graines. À l'aide d'une cuillère parisienne, façonnez des billes dans la pulpe du fruit. Rincez les fraises, épongez-les sur un linge, puis équeutez-les délicatement. Découpez-les en morceaux.

  2. Essuyez soigneusement les framboises. Puis, rincez et épongez bien les grappes de groseilles, égrainez-les. Réunissez dans un saladier ces fruits rouges ainsi que les perles de melon. Arrosez-les avec le miel fluide et l'eau de fleur d'oranger, puis mélangez.

  3. Garnissez chaque coque évidée de melon avec cette salade de fruits mélangés. Remettez les couvercles des melons afin de les reconstituer. Enveloppez-les dans un film alimentaire et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

436, Chemin des Girardes 84300 CAVAILLON

06.09.08.00.41

avy@plateauratatouille.com

Ouverture du magasin

de MARS à SEPTEMBRE

Horaires :

Lundi au Vendredi 9h-12h / 16h-19h.

Samedi 9h-12h

Fermé le Dimanche 

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