Idées Recettes

Ratatouille

Ingrédients / pour 4 personnes

  1. Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne. Coupez les tomates en quartiers et émincez l'oignon.

  2. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent. Commencez par les poivrons, puis les aubergines, les courgettes et enfin les oignons et les tomates que vous cuirez ensemble.

  3. Après avoir fait cuire les légumes, ajoutez-les tous aux tomates et aux oignons, baissez le feu puis mélangez. Ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez pour laisser mijoter 40 minutes en remuant régulièrement.

  4. À environ 10 minutes du terme de la cuisson, ajoutez les deux belles gousses d'ail écrasées puis couvrez de nouveau. N'hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.

  5. Dégustez avec des grillades ou un barbecue , cha

Charlotte aux fraises

Liste des ingrédients(Pour 8 personnes)

  • 500 g de fraises

  • 1 citron vert

  • 20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère

  • 150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)

  • 30 cl de crème liquide entière (30%)

  • 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d'agar agar

  • 150 ml d'eau

    Etapes de la recette

  1. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert (le jus aussi si vous souhaitez), puis laissez refroidir tranquillement

  2. Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles

  3. Trempez les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu'à 22 cm de diamètre)

  4. Lavez les fraises, enlevez la queue et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines.

  5. Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ebullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. Si vous utilisez l'agar agar, mettez le dans la purée de fraise froide, avec le sucre, portez le tout à ebullition 1 minute.

  6. Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir

  7. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly

  8. Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule

  9. Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.

436, Chemin des Girardes 84300 CAVAILLON

06.09.08.00.41

avy@plateauratatouille.com

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Ouverture du magasin

de MARS à SEPTEMBRE

Horaires :

Lundi au Vendredi 9h-12h / 16h-19h.

Samedi 9h-12h

Fermé le Dimanche (sauf saison des Fraises Avril/Mai)

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